DESCRIERE
Tartă modernă cu lămâie, migdale È™i vanilie.
Dozaj pentru 2 tarte pătrate de 15x15 cm.
ALUAT FRAGED
| PASTA FROLLA | 500g |
| Unt 82% grăsime | 175g |
| Ouă întregi | 50g |
| Făină de migdale | 50g |
FrământaÈ›i TOP FROLLA cu untul, adăugaÈ›i ouăle unul câte unul apoi făina cernută. AmestecaÈ›i bine până la omogenizarea completă a compoziÈ›iei. DaÈ›i la răcit. Întinde-È›i aluatul de 2mm È™i lăsaÈ›i la odihnit la frigider. PuneÈ›i aluatul în cele două forme de tartă È™i daÈ›i la frigider.
CREMÄ‚ FRANGIPANE
| AVOLETTA | 150g |
| Unt 82% grăsime - topit | 75g |
| Ouă întregi | 75g |
| CREMIRCA VANIGLIA | 225g |
AmestecaÈ›i untul cu CREMIRCA VANIGLIA, apoi adăugaÈ›i ouăle, iar la final AVOLETTA. TurnaÈ›i compoziÈ›ia în 2 părÈ›i egale peste aluatul fraged È™i coaceÈ›i la 155°C pentru circa 20 de minute.
CREMIRCA DE LÄ‚MÂIE
| CREMIRCA LIMONE | cât este nevoie |
Întinde-È›i un strat subtil de CREMIRCA LIMONE peste crema frangipane cu migdale.
CREMÄ‚ DE LÄ‚MÂIE
| Apă | 250g |
| Frișcă 35% grăsime | 50g |
| TOP CREAM | 100g |
| CREMIRCA LIMONE | 400g |
Amestecați bine apa cu frișca și cu TOP CREAM. Lăsați la odihnit pentru 3 minute și adăugați CREMIRCA LIMONE, amestecați bine cu telul.
CREMÄ‚ DE VANILIE CU CIOCOLATÄ‚ ALBÄ‚
| Lapte | 250g |
| SINFONIA CIOCCOLATO BIANCO - topită | 490g |
| LILLY NEUTRO | 25g |
| Frișcă 35% grăsime | 500g |
| JOYPASTE VANIGLIA MADAGASCAR | 20g |
ÎncalziÈ›i laptele cu friÈ™ca la 85ºC, apoi adăugaÈ›i LILLY NEUTRO. Deasupra turnaÈ›i ciocolata albă topită È™i amestecaÈ›i uÈ™or cu ajutorul unui blender. AdăugaÈ›i JOYPASTE VANIGLIA È™i daÈ›i la frigider.
COMPOZIÈšIA FINALÄ‚
AmestecaÈ›i crema de vanilie cu ajutorul unui tel. Cu ajutorul unui poÈ™ cu duză alternaÈ›i pe suprafaÈ›a tartei crema de lămâie È™i cea de vanilie cu ciocolată albă. DecoraÈ›i cu coajă de lămâie confiată, È™i cu WAVE GREEN LARGE È™i DAISY de la Dobla.