BLAT
| GENOISE CHOCO | 150g |
| Apa | 30g |
| Oua intregi - la temperatura camerei | 100g |
- Mixați toate ingredientele timp de 10 minute, folosind telul pe viteza medie.
- Turnați compoziția ı̂n tava prevăzută cu hârtie de copt, la o grosime de 3 mm și coaceți 5-6 minute la 200°C, cu trapa ı̂nchisă
- Lăsați să se răcească și acoperiți cu folie de plastic pentru a evita uscarea si păstrați la frigider până la utilizare
INSERTIE DE PORTOCALE
| CESARIN - Variegato portocale si piersici | 200g |
| Apa rece | 15g |
| Gelatina pudra | 5g |
- Dizolvați gelatina ı̂n apă.
- Adăugați peste CESARIN - Veriegato portocale si piersici, ı̂ntindeți peste blat și congelați.
CREMA JOFFREE
| Unt - topit pana se depune pe fundul cratitei | 100g |
| Galbenus de ou | 70g |
| Albus de ou | 135g |
| Zahar | 120g |
| MORELLINA BITTER | 350g |
Intr-o cratita puneti untul la topit pana se depune pe fundul oalei, din galbenusul de ou impreuna cu untul topit se face o maioneza. Albusul de ou si zaharul se spumeaza pana la consistenta bezelei. Se amesteca maioneza de galbenus, bezeaua din albus si MORELLINA BITTER.
SIROP
| Apa | 100g |
| Albus ou | 50g |
| Coniac | 10-15g |
COMPOZITIA FINALA
Peste blatul de la baza insiropeaza cu sirop in care s-a adaugat coniac si se intinde un strat subtire de insertie, se toarna jumatate din crema de ciocolata, se pune al doilea blat, se insiropeaza cu sirop in care s-a adaugat coniac, se intinde al doilea strat de insertie si se toarna a doua parte de crema. Se congeleaza si se decoreaza in functie de preferinte.
